Nellalla ja minulla alkoi kummallakin loma, ja sitä piti luonnollisesti juhlistaa tänään leipomisen merkeissä. Nella ehdotti suolaisia muffinsseja, ja koska en moisia ole juurikaan tehnyt saati syönyt, oli idea kokeilemisen arvoinen. Suurin osa muffinssiohjeista huusi kananmunaa tai kahta, mutta päätimme kylmäverisesti käyttää sen sijaan maustamatonta soijajogurttia. Täytteen innoittajana toimi Viiden tähden vegaani -kirjan herkkusieni-pestosarvien täyte. Nella oli menossa illalla nyyttärihenkisiin tupaantuliaisiin, joten teimme ison satsin. Tästä tulee suunnilleen 25-30 muffinssia vuokien koosta riippuen.
Ainekset
Täyte
- 100 g herkkusieniä
- pienehkö vihreä paprika
- 1 dl pinjansiemeniä
- 1 ruukku basilikaa
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- auringonkukkaöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- suolaa
- mustapippuria
- 8 dl vehnäjauhoja (joista halutessasi puolet täysjyvää)
- 2,5 tl leivinjauhetta
- 1,5 tl ruokasoodaa
- 4 dl soijamaitoa
- 2 dl maustamatonta soijajogurttia
- 1,5 dl auringonkukkaöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl tummaa ruokosokerisiirappia
- 2 rkl kuivattua basilikaa
Ohje
- Valmista täyte: pilko herkkusienet ja paprika pieniksi kuutioiksi ja paista niitä hetki pannulla aurinonkukkaöljylorauksen kera. Soseuta pinjansiemenet, valkosipuli, basilika, balsamiviinietikka ja loraus auringonkukkaöljyä tasaiseksi tahnaksi. Sekoita sienet ja paprika tahnaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kuivattu basilika. Sekoita joukkoon soijamaito, soijajogurtti, öljy ja siirappi.
- Jaa taikina muffinssivuokiin, paina kostutetulla sormella taikinan keskelle kolo ja täytä se herkkusieni-pestotäytteellä. Ripottele päälle soijajuustoraaste.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
Kyllä näillä loma lähti hyvin käyntiin sadesäästä huolimatta. Ainoa heikkous oli kenties se, että ne yrittivät kovasti takertua pohjistaan paperivuokiin. Ehkä muffinssipelti + loraus öljyä pohjalle hoitaisi ongelman?
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti