Pinaattipestopasta

Tästä oli alkuun tarkoitus tulla tavanomainen "pikaruoka", eli sekoitus pastaa, papuja ja kasviksia. Jääkaapissani oli kuitenkin smoothieen käyttämäni tuoreen pinaatin loppu, joten päätin tehdä pastan seuraksi pestoa - tässä syy, miksi ohje ylsi blogiinpostattavalle tasolle.

Ainekset

• täysjyväpastaa
• n. 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja & tomaattien öljyä
• 1-2 sipulia
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 kesäkurpitsa
• 1 prk kidneypapuja
• pari kourallista pinjansiemeniä
• pari kourallista tuoretta pinaattia
• öljyä
• suolaa, pippuria
• kourallinen cashew-pähkinöitä

Ohje

• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
• Pilko pastan kiehuessa sipulit, valkosipuli ja kesäkurpitsa.
• Kaada pannulle aurinkokuivatut tomaatit silputtuina sekä tomaattien öljyä. Lisää sipuli ja ruskista niitä kevyesti, lisää sitten valkosipuli ja kurpitsa.
• Valuta ja huuhtele pavut ja lisää muiden ainesten sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Paahda kuivalla pannulla pinjansiemenet kevyen rusahtaviksi.
• Soseuta siemenet ja pinaatti. Kaada joukkoon öljyä sekä tarvittaessa tilkka vettä, mausta suolalla ja pippurilla.
• Paahda cashew-pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä keitetty pasta, papu-kesäkurpitsaseos sekä pähkinät, tarjoa peston kanssa.

Voit halutessasi myös sekoittaa peston pastan joukkoon, ennen sen yhdistämistä muiden aineiden kanssa.